莲子肚片汤
- 煲
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
煲一锅家人青睐的好汤水，要注意的无非有三，一，自家吃的东西，食材挑得新鲜很重要；二，猪肚制汤之前处理得很用心，干净无异味；三，再是火候到位，肚片口感饱满，既软滑透味又略带一点脆口弹牙。所以说，一锅好汤，不仅在于选料新鲜精细，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握，所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是家常煲汤诀窍的八字箴言。
莲子肚片汤营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莲子肚片汤的食材2人份
- 猪肚1个
- 莲子1小碗
- 千页豆腐500克
- 植物油100克
- 姜8片
- 葱2段
- 花椒15粒
- 料酒1汤匙
- 水适量
- 食盐2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 小葱2根
莲子肚片汤的做法
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止
锅内坐水，放入4片生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：趁热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
将沙锅内一次性注入足量清水，放入4片姜，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮约30分钟
将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯
将千叶豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅
莲子肚片汤的烹饪技巧
猪肚有健胃养胃的功效，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用
李时珍在《本草纲目》中写道：莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量也非常丰富。莲子有养心安神的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力