酱烧茄子
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初级入门
新学的一道茄子菜肴，做法不难，食材也挺简单的，用黄豆酱来调主味烧制，有着浓郁的酱香味，茄子炸制过后，更是香甜软糯，吸饱了黄豆酱的味道，咸鲜口，是一道开胃下饭的时令菜肴
酱烧茄子营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱烧茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)1根
- 猪肉120克
- 油适量
- 糖1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 黄豆酱1汤匙
- 葱15克
- 姜10克
- 大蒜15克
- 青椒20克
- 红椒20克
- 青蒜15克
- 生粉1茶匙
酱烧茄子的做法
1
茄子洗净切条，放入清水中冲洗一下，然后抓干水份备用
2
瘦肉切片，加入适量的黄豆酱，蚝油，糖，生粉，食用油腌制，青红椒切滚刀块，青蒜切小段，葱姜蒜切碎
3
锅内坐油，烧至七成热，茄子放入炸至金黄，然后捞出控油备用
4
起油锅，把瘦肉放入滑炒
5
青红椒也放入炒至断生
6
放入葱段，翻匀就可以出锅
7
再起油锅，把葱姜蒜爆香
8
放入黄豆酱炒出香味
9
加入少许的清水，然后放入适量的糖，蚝油
10
炒制过的瘦肉与炸过的茄子放入锅内
11
放入青蒜苗，然后勾个薄芡
12
大火翻炒均匀即可出锅
成品图
酱烧茄子的烹饪技巧
茄子经过油炸，一来容易成型，二来不变色，三来口感佳，只是稍稍有点费油，如果想要油轻点，可以改为水焯烫