玉米鸭腿煲
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品，冬天多吃鸭肉，不但能补充多种营养物质，而且还不易上火。 单纯的炖鸭肉似乎有点单调了，加上黄色的甜玉米、橙色的胡萝卜块，这一锅有荤有素，咸中带微甜，特别能促进食欲。这一大锅4只鸭腿也不过12块钱，加上玉米胡萝卜及各种调味料，连15元都超不过，却能让全家吃得心满意足，多吃2块也不上火，多棒！
玉米鸭腿煲营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
玉米鸭腿煲的食材2人份
- 鸭腿4只
- 甜玉米1根
- 胡萝卜1根
- 油少许
- 大葱1棵
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 草果1颗
- 香砂2粒
- 姜4片
- 干红辣椒5个
- 盐适量
- 生抽30克
- 老抽30克
- 白糖10克
- 料酒30克
- 水适量
玉米鸭腿煲的做法
1
鸭腿泡凉水20分钟，将血水尽可能地多去掉一些，沥干水
2
下手准备狠准，将鸭腿剁小块，以防止产生过多的骨渣，剁好的鸭块用清洗冲洗一遍
3
部分调料准备好：大葱、姜片、八角、桂皮、草果、香砂、干红辣椒等常见的调料，也可以根据喜欢来调整品种和用量
4
铁锅中倒少许油，将鸭块倒入锅中，翻炒出皮中的油脂，鸭肉略缩小；倒料酒，利用水蒸汽带走腥味儿
5
将步骤3中的调料倒入鸭锅中，再依次倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀使肉块上色后倒入适量热水，大火烧开，转小火，盖盖子焖20分钟
6
甜玉米和胡萝卜去皮，冲洗干净
7
分别切成半圆块和滚刀块
8
将玉米和胡萝卜入鸭锅，翻炒几下，使玉米和胡萝卜能够浸在汤中，盖盖子，小火焖炖10分钟后出锅
成品图
玉米鸭腿煲的烹饪技巧
用密封性好的铁锅省时省能源，全程只需要30分钟，鸭肉熟烂易嚼；时间根据鸭肉的多少、喜欢的口感、锅的密封性能来调整；如果用高压锅，水量要减少，防止汤太多而肉无味
玉米是甜玉米，口感脆甜，属于水果玉米类的，煲出来的鸭肉不腥且有微甜味，粮食玉米的效果没有水果玉米的好