紫薯馅
- 炒
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
家里还有好几个紫薯∽打算做成紫薯馅∽糖是用0糖、0脂、0卡的糖小朵代替普通的白砂糖。 炒好的紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题
紫薯馅营养建议
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含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
紫薯馅的食材2人份
- 紫薯420克
- 牛奶100克
- 糖小朵（或者白砂糖）70克
- 玉米油25克
- 奶粉10克
紫薯馅的做法
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紫薯2个，去皮后是400克，切薄片蒸熟
2
蒸好的紫薯压碎，加入牛奶用破壁机或者料理机打成糊 ?如果觉得太干可以加适量水再打，我用破壁机分两次打的，期间加了水，不然打不动（多加水没关系的，只是炒干的时候时间会久点）
3
把打好的紫薯糊放入平底锅（必须是不粘锅），倒入70克糖小朵（或者白砂糖） ?喜甜的可以放100克糖量，我喜欢70克这个甜度的
4
用筷子或者硅胶铲搅拌均匀
5
全程开小火，用硅胶铲一直翻炒，期间玉米油分三次放入，每一次翻拌均匀吸收后再倒下一次玉米油
6
继续小火翻炒
7
是不是感觉稠了很多，继续加油！
8
倒入奶粉继续翻炒
9
就快好了，继续加油！加油！
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炒到图片这个状态，可以拿出一小块放凉，用手提起一块，捏上去软度和自己的耳垂差不多就可以了
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我特地把炒好的紫薯馅称了下，可以做470克紫薯馅 炒好的紫薯馅，可以做蛋黄酥、菊花酥、软欧包、仙豆糕、包子等，冷冻保存可以放一个月没问题
成品图
紫薯馅的烹饪技巧
全程翻炒用小火，需要耐心哦！
玉米油少量多次加入，最少分三次
冷冻保存可以放一个月没问题，不过毕竟没有防腐剂，请尽快用掉