小猪挤挤包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
春风送暖，万物复苏，周末带着家人一起春游，和大自然来个亲密接触。 带上自己亲手做的小猪面包，美美哒！
小猪挤挤包营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小猪挤挤包的食材2人份
- 日式面包粉 主面团485克
- 牛奶 主面团190克
- 淡奶油 主面团50克
- 鸡蛋 主面团1个
- 砂糖 主面团70克
- 盐 主面团5克
- 酵母 主面团7克
- 黄油 主面团35克
- 高筋面粉 中种50克
- 牛奶 中种50克
- 酵母 中种0.5克
- 仙人掌果粉2克
- 竹炭粉1克
- 红曲粉1克
小猪挤挤包的做法
1
中种面团所有材料放在一起拌匀，入冰箱冷藏发酵12小时，至图中状态
2
准备好材料
3
主面团除黄油外所有材料全部放入面缸
4
搅拌至扩展状态，加入室温软化的黄油
5
继续搅拌至完全扩展状态，可以拉出薄而有韧性的手套膜
6
面团收圆放盆中盖保鲜膜中温暖处发酵至两倍大
7
用手指沾干粉，在面团上插个洞，不回缩或轻微回缩就发酵成功了
8
面团轻拍排气，留出90克做小猪的五官，其余平均分成20份做小猪脸
9
滚圆放在13寸加深烤盘中排好，入烤箱开发酵功能，底部放一盆温水
10
留出的面团其中80克加红曲粉揉搓均匀
11
10克加竹炭粉揉搓均匀
12
红面团和黑面团
13
红色面团分成1.2克20份、2.8克20份
14
此时取出烤箱中发酵的烤盘，面团已经变大，将1.2克的红色小面团压扁粘在小猪脸上，用翻糖工具在上面扎出两个洞做成猪鼻子
15
2.8克的面团搓成橄榄形
16
压扁中间切开做小猪耳朵
17
黑色面团搓成各种形状的眼睛，粘在小猪脸上
18
全部做好，手速要快哦，否则面团就发过了
19
发酵至面团轻按后缓慢回弹，放入烤箱上下火160度，烧烤30分钟，无需预热烤箱。待烤10分钟左右，加盖一层锡纸
20
出炉晾凉装袋密封即可
成品图
小猪挤挤包的烹饪技巧
此配方配合38升以上的烤箱，烤箱小可以减量
粘贴小猪五官的时候用烘焙专用喷壶往猪脸上喷雾，面团湿润才能粘上