草莓巴伐露
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巴伐露，也叫芭芭露，最早是源自德国的巴伐利亚，后来才传到了法国，被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似，但因为添加了鸡蛋进去，所以要更嫩滑一些。要说口感，慕斯更轻盈些吧，巴伐露则稍厚重。
草莓巴伐露营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓巴伐露的食材2人份
- 鸡蛋黄1个
- 牛奶80克
- 草莓酱40克
- 淡奶油40克
- 吉利丁6克
- 细砂糖20克
草莓巴伐露的做法
1
蛋黄先与10克糖混合，打蛋器打匀
2
牛奶放奶锅中小火加热，快要沸腾时关火。然后缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄遇热凝结
3
混合物重新倒入奶锅中小火加热，不断搅拌，一直到质地变的浓稠，能在勺子表面挂上薄薄的一层即可，然后关火
4
再将草莓酱倒入奶锅的混合液中，稍微拌匀。吉利丁事先用冷水泡软，沥干水分后，放入上一步的混合液中搅拌至融化
5
混合物隔着冰水搅拌，等到它变冷，然后质地变得粘稠
6
淡奶油加10克糖用电动打蛋器打发到出现纹路的状态，然后舀一小勺倒入上一步的混合物中，用刮刀拌匀，再将剩下的淡奶油全部倒入，翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合
7
模具冷水沾湿后，倒入上一步的巴伐露糊，然后进冰箱冷藏4小时以上凝固即可
8
切开的样子
草莓巴伐露的烹饪技巧
脱模时可以用吹风机帮忙，脱模后淋上草莓酱就可以吃啦