香菇烧红嘴雁
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
又吃红嘴雁了，连续吃了几次红嘴雁，红嘴雁真的也太美味了，吃了几次都没吃腻。主要是现在菜市场有一家摊位在买红嘴雁，虽然不是活泼乱跳的红嘴雁，但是看着是很新鲜的。至少想吃的时候可以买到，原来可是没有这样的福利，只有过年的时候，小商贩拉来很多红嘴雁来销售。也是宰好冷冻过的。再说现在没有活禽市场了，政府一再整顿活禽交易。想吃也得去批 发市场去买。 烧好的香菇红嘴雁，浓郁醇香，红嘴雁吸收了香菇的鲜美，更加醇厚醇香。香菇也吸收了红嘴雁的肉味，也是更加 香气逼人了，二者的结合甚是完美，造就了这道菜的香味浓厚的特点。
香菇烧红嘴雁营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇烧红嘴雁的食材2人份
- 干香菇100克
- 红嘴雁半只
- 植物油适量
- 盐适量
- 八角1个
- 花椒粒2克
- 啤酒50克
- 白糖适量
香菇烧红嘴雁的做法
1
主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱
2
把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净
3
葱姜辣皮子洗净切片和段
4
把红嘴雁洗净切块，
5
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
6
凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫
7
下红嘴雁块翻炒均匀上色
8
出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起
9
下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味
10
加啤酒、香菇翻炒均匀
11
加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）
12
加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可
成品图
香菇烧红嘴雁的烹饪技巧
加啤酒是为了去腥味，提鲜嫩味道 翻炒糖色的时候一定的小火翻炒，中小火烧红嘴雁