重阳糕【初味日记】
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。
重阳糕【初味日记】营养建议
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含糖量 37.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重阳糕【初味日记】的食材2人份
- 红枣、坚果、蔓越莓、芝麻适量
- 糖桂花、红豆沙适量
- 糯米粉250克
- 粘米粉250克
- 水240克
- 糖50克
- 无0克
重阳糕【初味日记】的做法
1
糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌
2
把结块的粉团，用手搓散
3
用筛网过筛
4
模具刷上油防粘
5
把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平
6
上锅蒸5-10分钟定型
7
取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花
8
最后铺上一层糕粉，模具的七分满即可
9
表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟
10
稍稍放凉后脱模即可
成品图
重阳糕【初味日记】的烹饪技巧
/糕粉/
加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手
结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久
还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥
/蒸制时间/
蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加
视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕