酥皮泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。
酥皮泡芙营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 牛奶170克
- 黄油75克
- 糖粉55克
- 低筋面粉105克
- 鸡蛋3个
- 黄油80克
- 糖粉55克
- 低筋粉100克
- 淡奶油200克
- 糖粉130克
酥皮泡芙的做法
酥皮材料： 黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
奶油夹心材料： 淡奶油：200克、糖粉：30克
泡芙材料： 牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个
制作： 先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
黄油隔热水溶化成液态
溶化的黄油倒入糖粉里
用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌成团至无粉状
倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
每个泡芙糊上盖一片酥皮片
烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
酥皮泡芙的烹饪技巧
TIPS:
泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷
上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱，否则泡芙会塌陷
夹心里可以放点水果粒增加口感更好