红烧甲鱼
- 烧
- 香辣味
- <2小时
- 中级掌勺
刘哥千里迢迢从老家开车带来一只河里捉的野生甲鱼，甲鱼到家后它还进行了一次“越狱”，全家人一起找它，发现在阳台缝里找到被卡住了。捣鼓了将近一个小时，把甲鱼收拾干净。野生甲鱼味道比较香，含丰富的胶质，肉比较密实，脂肪含量低，适合补养身体。
红烧甲鱼营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧甲鱼的食材2人份
- 甲鱼1只
- 洋葱半个
- 香菜3根
- 白皮蒜6瓣
- 姜6克
- 前臀尖200克
- 桂皮3克
- 老抽20毫升
- 香叶3片
- 八角3个
- 花椒粒少许
- 糖5克
- 干辣椒6个
- 盐7克
- 鸡精3克
- 料酒20毫升
红烧甲鱼的做法
1
如何杀甲鱼：将甲鱼踩在一只脚下按住壳，用老虎钳子夹住甲鱼嘴拉长脖子，然后??剪掉甲鱼头，放血
2
待甲鱼不动了以后用剪刀沿裙边下一圈剪开，锅哪烧开水，将甲鱼放进盆里，开水浇进盆里，两边翻烫一下甲鱼（2分钟）即可，然后用剪刀划背几下，剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除，内脏摘除，剁成块
3
准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末
4
干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
5
锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油
6
待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒
7
一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄
8
倒入老抽、姜切蒜子翻炒
9
颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖
10
水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精
11
水份收干后放入香菜
12
装盘
成品图
