凉拌米面
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
夏天，天气热的时候，恨不得米饭都凉拌着吃。 其实凉拌的主食还真是比米饭好吃多了，不想吃饭的时候，拌上一盘油亮香辣的凉拌米面，谁还会说自己没有食欲？每次做这个，孩子真恨不得连盘子都舔干净。凉拌米面做起来非常简单，关键在于调汁，今天就跟大家分享一个非常好吃的辣油汁，香辣红艳，非常开胃。这个汁的用途非常广，除了作凉拌酱，也适合与北方面食搭配使用，如包子、馒头都很对味。
凉拌米面营养建议
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含糖量 52.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
凉拌米面的食材2人份
- 米面 400克
- 盐2克
- 鸡精少许
- 辣椒粉适量
- 花椒粉少许
- 植物油少许
凉拌米面的做法
1
辅料里为辣油汁的料，将所有的食材准备好
2
买回来的米面用清水快速冲洗下，沥干水
3
将辣椒粉、盐、鸡精拌匀
4
植物油烧开后藕，冲入辣椒粉中，并迅速搅拌均匀即可
5
烧开半锅水，将米面放进去汆烫至微微变软即可
6
取出，迅速放入冰水中浸泡
7
浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面
8
拌均匀即可，撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了
成品图
凉拌米面的烹饪技巧
辣油汁一次可以多做点，做菜蘸酱的时候用干净的勺子取用，吃半个月都不会坏
米面烫熟后用冰水浸泡，口感会更好，不过水一定要选用可以直接喝的纯净水或者是冷开水冻成的冰块
辣油多做点，放在冰箱保存，早上烫个面条或者米粉米面，简单拌拌就成，快捷又好吃