浇汁银针粉
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
虽说已经进入了十月，深秋已经来临，但，南方的气候依旧炎热，尤其是这几天，35度的高温，直接将食欲下降到了冰点，我家娃这几天啥都不吃，天天就嚷着吃凉皮。 说实话，街头的凉皮，真是不太敢让孩子吃，趁国庆有空，自己在家做些孩子喜欢的美食吧！ 南方人特别喜欢吃米面食品，尤其是凉粉，甜口味的和咸口味的齐上阵。天气热的时候，凉粉是一种既廉价实惠又美味的食物。 今天跟大家分享一款改良了的凉皮，不仅颜色好看，形状也是很讨喜呢！制作方法也简单，我经常带着孩子一起操作，孩子做得比大人还快呢！ 说起制作凉粉，食材也是有区别的，像上次和大家分享的用土豆制作的凉粉，口感QQ的，很多朋友反馈说好吃，今天给大家带来的是用粘米粉和糯米粉做的凉粉，软软糯糯的别有一番风味，相对面粉和土豆粉来说，口感又上了一层楼?呢?，难得的长假，不妨带着娃一起搓一搓吧，自己亲手做的，绝对能吃个精光！ 秋天别忘做这个吃，不用炒，锅中一蒸，浇上料一人一碗，真清爽！
浇汁银针粉营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
浇汁银针粉的食材2人份
- 粘米粉200克
- 糯米粉100克
- 黄瓜汁280毫升
- 盐适量
- 葱花适量
- 辣椒几个
- 蒜末适量
- 豆瓣酱一勺
浇汁银针粉的做法
黄瓜带皮放入破壁机中，打成汁，过滤后将汁倒入盆中，加入粘米粉和糯米粉，拌匀成无颗粒状。
黄瓜面糊倒入不粘锅中，小火慢慢加热，一边不停地用锅铲搅拌，随着温度的升高，水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快，所以一定要保持小火，以免手忙脚乱。面糊凝固马上关火，防止面团太干了影响后面的操作。
将面团取出来，放至微凉，充分搓揉至细腻柔软，面团就准备好啦
将面团分成小剂子，搓成长条，像做小汤圆那样，捏成一小个圆圆的
盘底部涂抹点油防?黏?的，取一个小圆球球，放在手心，用两手掌心搓成小长条即可
全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃啦，蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃，小朋友非常喜欢
如果喜欢香辣味的，咱们还可以简单加工一下。 小红椒切成圈，葱切花，蒜拍松后切成末
油锅烧热，将葱花、蒜末、小红尖椒圈倒入锅中，炒出香味
加入豆瓣酱，炒出酱香
倒入一碗水，将蒸好的银针粉倒入锅中，加盐调味，烧开即可
浇汁银针粉的烹饪技巧
面糊倒入锅中炒，并不是将它炒熟，主要是将水分收干，凝固成团就行，这一步做好的面团是半熟的，所以后面还要再蒸一次才能吃
喜欢重口味的可以淋上些汁，或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好
既可以当主食，又可以当下饭菜，Q弹清爽，好吃又营养