红糖馒头
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
这几天下雪冰冻，多少年未遇的寒流来了，除了看朋友圈冻成冰棍的图外，大家都缩手缩脚了，赶紧补充能量啊，红糖就是我的首选，除了香气扑鼻之外，更是养生佳品，家中常备哟！
红糖馒头营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖馒头的食材2人份
- 面粉400克
- 红糖50克
- 酵母5克
- 食盐2克
- 水230克
- 色拉油1大勺
红糖馒头的做法
1
食材准备
2
50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温
3
取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。 将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水
4
用筷子搅拌至盆中面粉成絮状
5
面粉略揉成团，加入1大勺色拉油
6
揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可
7
面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可
成品图
红糖馒头的烹饪技巧
冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！
红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中
蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了