山药炒黑木耳
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
老家沙土种植的山药，和爽脆的铁棍山药不太一样，口感软糯，配上木耳的爽脆，很好吃，营养丰富！
山药炒黑木耳营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
山药炒黑木耳的食材2人份
- 山药1根
- 黑木耳一碗
- 玉米油20-25毫升
- 姜片2片
- 清水半碗
- 盐1勺
山药炒黑木耳的做法
1
隔天晚上，黑木耳干浸泡在半盆清水中，过夜
2
泡发的黑木耳冲洗干净，要多冲洗几次，冲掉泥沙颗粒
3
山药去皮，记得带手套操作，或者一边冲水一边削皮。防止山药粘液粘到手上，会变痒
4
斜刀切成薄片
5
锅中放清水末过黑木耳即可，盖盖子将水烧开，进行焯水
6
然后捞出黑木耳
7
干净锅中大火烧热，倒入玉米油，放入姜片，略微爆香
8
倒入山药片，快速翻炒，防止粘锅
9
翻炒1分钟左右，倒入半碗清水，继续翻炒
10
然后倒入焯过水的黑木耳，继续翻炒
11
翻炒1分钟，加入盐调味，炒匀，30秒后出锅即可
成品图
山药炒黑木耳的烹饪技巧
黑木耳焯水后比较容易炒。山药不需要炒太久太久，本来就是软糯口感的山药，炒太久会碎