酒酿饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
酒酿饼是江南春天最时令的小点，用酒酿发酵而成，最佳品尝时间在清明前后，刚烙好的酒酿饼油润晶莹、甜肥软韧、色泽鲜艳、酒香浓郁，趁热咬上一口，酥软甜糯，真是饼不醉人人自醉
酒酿饼营养建议
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含糖量 47.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酒酿饼的食材2人份
- 面粉250克
- 江米酒10克
- 红糖10克
- 水10克
- 植物油5克
酒酿饼的做法
1
江米酒加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
2
发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子
3
取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的江米酒饼，盖保鲜膜醒发约30分钟
4
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖和面粉拌好的馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟
5
平底锅烧热后加少许植物油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
成品图
酒酿饼的烹饪技巧
如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点;
红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅;
包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅;
烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深