豆沙青团
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
青团好吃，但艾草不好买；其实不用艾草也能做而且用料简单，不但春天能吃到，而且一年四季不管啥时，只要想吃随时都可以做；用它们做出来的青团，和艾草一样的的清香翠绿，口感软糯有弹性，不粘牙；出锅我就忍不住吃了一个热的青团，拍完照忍不住又吃了一个；其它的不能再吃了，因为我还想送点给哥哥和姐姐们品尝呢；他们吃过后，还发信息过来，说我做的味道，不油腻且甜度刚刚好，比外面买的还要好吃；自己做的美食，能得到家人们的一致认可，就是对我的最大动力；不知您，赞成不？
豆沙青团营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙青团的食材2人份
- 糯米粉250克
- 猪油6克
- 白糖8克
- 菠菜汁200克
- 玉米淀粉50克
- 沸水30克左右
- 豆沙馅适量
豆沙青团的做法
备好全部食材
菠菜洗净入沸水锅中焯烫变色，捞出放进料理机，加少许清水打成菠菜泥；过滤下更细腻，当然不过滤也是可以的；还可以加少许小苏打保护翠绿；不过我没有放，但口感更好
盆中放入白糖和糯米粉，边倒菠菜汁边用筷子搅拌，搅到看不到干粉就可以了
大致揉成团加入猪油，再揉成光滑；猪油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油
另取一小碗，倒入玉米淀粉，再分次冲入30克左右的沸水，快速拌匀揉成面团，放入糯米团中再次揉匀，多揉会儿做出来的青团口感才会更加Q弹
揉好后搓长条，按自己喜欢大小分割小剂子
红豆沙提前搓球，这样包的时候会比较方便
取个剂子用手指按成小窝窝，放上豆沙球，借助虎口慢慢把面皮向上收拢包严
包好后再用双手掌心把面团搓一搓，搓圆搓光滑后放在蒸屉上
锅中烧开水，水开后，把蒸屉放入蒸锅中
加盖大火，蒸10分钟，蒸的时间过长，青团容易塌陷哦！
然后在青团表面，刷一层簿簿的熟玉米油，稍微冷却后用保鲜膜包起来，个个皮簿馅足，非常好吃
豆沙青团的烹饪技巧
纯糯米粉太软，蒸好后容易塌陷，所以做青团最好不要全用糯米粉；加入适量小麦淀粉或是玉米淀粉、粘米粉，不容易塌馅且口感更好
不同糯米粉吸水不一样，加水的时候，可依面团的实际情况来调整
青团要用开水蒸， 且蒸制时间不宜长，10分钟就好，蒸长了青团也是容易塌的
吃不完的青团放冰箱保存，再吃的时候用微波炉加热20秒就可以了