中式点心老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
老婆饼的绝妙口感，来自于里头层层叠叠，酥的掉渣的油酥皮，皮薄馅厚,馅心滋润软糯、味道甜而不腻，是中式点心里边额娘最喜欢的一款酥皮点心,老婆饼最吸引人的地方除了其本身酥和脆的特点，还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 相传单身的男士如果每天吃上一块甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是自己亲手制作的,那成功的机会也会大大的提高哦，嘻嘻。。。 不管传说的真与假，结束了一天天周而复始忙碌的工作，趁着周末闲暇时光，静下心来，做一款这样的甜点，一个人，一杯茶，一首歌，一个安静的午后，看云淡风轻，品人生浮沉，生活舒适而惬意。
中式点心老婆饼营养建议
-
含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
中式点心老婆饼的食材2人份
- 水油皮材料：中筋粉200克
- 糖粉30克
- 猪油160克
- 水180克
- 油酥材料：低筋粉160克
- 猪油270克
- 馅料食材:水2170克
- 猪油350克
- 细砂糖100克
- 盐3克
- 熟糯米粉90克
- 椰蓉10克
- 白芝麻12克
- 装饰材料：蛋黄液，白芝麻适量
中式点心老婆饼的做法
准备好馅料食材
准备水油皮食材
和油酥食材
锅中倒入水，糖，盐，猪油，大火煮开，糖和油融化后转小火，入熟糯米粉，椰蓉，芝麻
快速搅拌至混合无干粉，将制作好的馅料离火冷却
水油皮材料倒入面包机和成面团，也可手揉哈
同时将油酥材料手揉成团
将成团的水油皮和油酥分别均分为20份，水油皮为18.5克每个，油酥为13.5克每个
开始包酥：取一份水油皮摁扁，放上油酥
用右手虎口推挤收口，依次包完全部
收口向下静置10分钟
取一份擀成牛舌状
自上而下卷起
重复12，13的步骤，擀完全部，盖保鲜膜松弛10分钟
再次全部擀开，卷起
盖保鲜膜松弛10分钟
这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）
这时将冷却的馅料均分为20份，每份为18克（最好趁温热时切割。如图：冷却后无法揉成圆形）
两端合起来，压扁
擀成中间厚，四周薄的饼皮，放上馅料，用虎口收口法依次包好
间隔放在不沾烤盘上，刷上蛋黄液，用锋利的刀片割口，撒上白芝麻
放入提前预热好的烤箱，190度18分钟至酥皮熟透，表面呈金黄色，出箱
中式点心老婆饼的烹饪技巧
掌握好水油皮和油酥的柔软度和擀卷方法
操作过程中，水油皮和油酥都要覆盖保鲜膜，防止风干
一定使用虎口推挤收口的方法，不可使用包包子手法哟
割口要用锋利的刀或者刀片，尽量割深一点，烤制时可以跑气儿，防止爆馅
介意猪油的亲，可改用黄油，或者玉米油之类，不过，猪油起酥效果最好