小番茄酵素
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酵素本质是一种自然发酵制品，利用属于食品的酵素调整身体的机能，促进脂肪分解，能达到减肥美容的的功效。我个人认为正确的服用会有一定的好处，但是不能夸大它的作用，有的人做酵素已经到痴狂的程度，家里做了各种瓶瓶罐罐的，走入误区这个做法我也是不赞同的，多的不说了，分享一下我最喜欢的番茄酵素做法，以前经常用大番茄做酵素，这次买的蟠桃小番茄试一试，蟠桃小番茄是圆形的，跟圣女果外观还是有一定的区别的，不管是哪种番茄，做出的酵素成分应该都是一样的。
小番茄酵素营养建议
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含糖量 36.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小番茄酵素的食材2人份
- 圣女果250克
- 白糖250克
小番茄酵素的做法
准备250克小番茄
将小番茄清洗干净，放到淡盐水中浸泡10分钟
倒掉淡盐水，再用清水冲洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾干
将小番茄对半切开
取一个无水无油消过毒的瓶子，底下放一层小番茄，盖一层白糖
再放一层小番茄盖一层白糖，如此反复直到番茄用完
最上面铺盖一层厚厚的白糖
轻轻的盖上盖子，不用盖的很严，放到阴凉干燥的地方静置发酵
第二天，小番茄已经出了好多汁水
打开盖子用干净的勺子搅拌一下，通风后再盖上（以后每天都通风并搅拌一到两次）
第三天，白糖已经全部溶化，小番茄开始漂浮起来
第四、五天，小番茄的果肉开始萎缩变皱，打开盖子已经能闻到发酵的味道
第六、七天，汁水颜色开始变红，正常发酵中
第八、九天，汁水变得更浓颜色更深，并开始有气泡产生
第十天，产生大量气泡，发酵可以结束了。（以上是我这次记录的发酵过程，根据季节温度不同，所用时间也会有差异。）
将小番茄果肉过滤出来，把做好的酵素放到冰箱中冷藏保存，喝的时候勾兑四至六倍的水饮用
小番茄酵素的烹饪技巧
做酵素所用的器具都要消毒，制作环境和制作过程都要干净卫生
每天通风搅拌一至两次，使表层保持湿润，否则果肉容易发霉
高糖的环境可以抑制霉菌的生长，如果出现霉菌菌斑或者“酒味”，这样的水果酵素就已经变质不能食用
根据季节温度不同，所用时间不同
30毫升兑4至6倍的水空腹饮用，勾兑水温不要超过40度，最好是凉开水或者纯净水