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诗文 芋头炖排骨
释义
芋头炖排骨的做法

芋头炖排骨

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

芋头炖排骨是一道家常菜肴,虽然做法简单,但是营养丰富!所以深受大家的喜欢!先来说说猪肉,它性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。再来看看芋头,芋头的营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。所以两者结合,有补肺益肾、健脾安神的功效!在这种飘着鹅毛大雪的大冬天,下班回家的你,能马上吃上一碗热气腾腾的芋头炖排骨汤,那才是真正的温暖到家呀!这次尝试加了新会陈皮的芋头炖排骨,我自己尝过后的感觉是:除了整个汤里有股淡淡的陈皮清香外,排骨的肉吃起来也比平时吃的更香!

芋头炖排骨营养建议

  • 含糖量 4.48
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

芋头炖排骨的食材2人份

  • 猪肋排400克
  • 荔浦芋头500克
  • 适量
  • 姜片3片
  • 料酒1勺
  • 新会陈皮2片

芋头炖排骨的做法

1 芋头炖排骨菜谱图解

先来处理排骨:把猪肋排用清水冲洗干净后

2 芋头炖排骨菜谱图解

放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水

3 芋头炖排骨菜谱图解

你可以把浮沫一层一层撇干净,这样比较费时,但是保留了最原始的汤水,我比较偷懒,直接把排骨倒出,用温水冲洗干净

4 芋头炖排骨菜谱图解

芋头先用刨子把外皮刨干净切下,这是准备好的主要食材:芋头和排骨

5 芋头炖排骨菜谱图解

取一个砂锅,把焯水后的排骨和姜片放入锅中,加入少许料酒和适量冷水,注意水一定要一次加够

6 芋头炖排骨菜谱图解

提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软,并且用小刀刮去陈皮内囊的膜

7 芋头炖排骨菜谱图解

把陈皮也加入砂锅中一起炖煮

8 芋头炖排骨菜谱图解

大概煮了20分钟,我先用筷子戳了一下排骨上的肉,感觉能穿过,但是没酥烂时,这时就可以加入切好的芋头块了,然后继续炖煮

9 芋头炖排骨菜谱图解

大概又煮了20分钟,我又用筷子试了一下芋头,也已经煮软了,就开始最后加盐调味,把汤搅拌几下即可关火

10 芋头炖排骨菜谱图解

出锅即可享用了

成品图

芋头炖排骨的烹饪技巧

新会陈皮是看年份的,煲汤的我就买了10年的,比较经济实惠!如果陈皮买的不好,那整锅汤就要遭殃了,会发苦的!
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃,有清香味!不过要注意芋头含有较多的淀粉,再好吃一次也不要吃得过多,不然会导致腹胀等不适反应的哦!

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更新时间:2025/1/19 12:42:09