诗文 | 藤椒鸡 |
释义 |
![]() 藤椒鸡
正好家里该买酱油了,就收到了六月鲜的试用,真是雪中送炭。试做一份藤椒鸡,椒麻鲜香,特级酱油的鲜美配上藤椒特有的香气,真是欲罢不能! 藤椒鸡营养建议
藤椒鸡的食材2人份
藤椒鸡的做法
1
![]() 童子鸡洗净,去掉鸡屁股和鸡爪
2
![]() 锅里放入足以没过鸡的水,加入拍松的姜和花雕酒,烧开后,用手拎着鸡头,将鸡放入烫30秒。注意不要松手,30秒后拎出水面,待水再开后,再次将鸡放入烫30秒,如此共烫3次,每次30秒
3
![]() 最后一次烫完后,将鸡完全放入锅中开水里,关火,盖盖,焖30分钟
4
![]() 从热汤中捞出鸡,立即浸入冰水中,待其彻底冷却,捞出沥干
5
![]() 擦净表面水分,刷上一层芝麻油,放通风处晾干,也可以用风扇吹干,表皮紧实口感脆
6
![]() 下面是准备酱料,将1汤匙藤椒用一小碗煮鸡的汤煮开,冷却后,过滤去藤椒
7
![]() 锅中放花生油烧热至冒烟,关火放入1汤匙藤椒、1汤匙花椒、两个干辣椒,炸出香味。花椒藤椒捞出不要,辣椒捞出切碎
8
![]() 煮好藤椒的鸡汤倒入大碗,倒入六月鲜特级酱油,加入盐、白糖拌匀,自己看口味,可以适当增加盐
9
![]() 大碗中加入蒜末、姜末、葱花、辣椒碎
10
![]() 将7步骤中得到的麻椒油再次烧热,浇入9步骤中的酱料碗中
11
![]() 鸡切件摆入深碗,放香菜,将酱料倒入,拌匀,腌制1小时以上食用更佳
成品图
藤椒鸡的烹饪技巧选用童子鸡比较好操作 |
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