黄桥烧饼

【水油面】：普通面粉250克 熟猪油50克 酵母10克 温水150毫升 碱面5克
【油酥面】：熟猪油90克 普通面粉150克
【葱油肉松馅】：猪板油100克 肉松100克 香葱两棵
【白糖馅】：猪板油100克 白砂糖100克
【表面刷夜】：鸡蛋一个 白芝麻 黑芝麻
【烘焙】：烤箱中层，上下火186度，20分钟

先将酵母放温水中化开

将将水油面团的面粉，猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可

揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时

油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟

猪板油洗净，切成极细的小丁(一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的)

没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎

板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味

加肉松拌匀成葱油肉松馅

将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎

发好的面团从盆中拿出来，揉匀碱面

面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份

拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团

水油面团包油酥面团，捏紧封口

包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜

面团用擀面杖擀成长椭圆形

从上至下卷起来，然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起来

卷好的面卷竖着放案板上，用手按扁成圆形的面剂子

面剂子擀开成面皮(不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可)

面皮包肉松馅，捏紧封口，然后用手按扁成烧饼状

包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻

烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可

做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的

剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅

同样的包法，将烧饼包完

为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼!或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻