喝水穿衣的葱烤大排
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
葱烤大排是很本帮的一道菜，但是做好他是不容易的，既要嫩，还要葱香醇厚，按照我的菜谱做法您一定可以学会一道拿的出手的小菜来。
喝水穿衣的葱烤大排营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
喝水穿衣的葱烤大排的食材2人份
- 猪大排500克
- 小葱300克
- 姜5克
- 盐2克
- 糖50克
- 老抽5毫升
- 味精2克
喝水穿衣的葱烤大排的做法
1
大排有说法
2
原料中的是大排的一半，因为我这里买不到整块的大排，摊主是把里脊肉一分为二了，一半带骨，一半带肥肉，我买的是靠近肥肉这块
3
大排先用刀背排敲一下，靠近上部的筋膜要切断，这样煎的时候大排就不会收缩了。另外加盐和葱姜水腌制，加了盐就会让大排容易吃水，吃进了水分大排就会变嫩。这步很关键
4
腌制过的大排加入鸡蛋，搅拌，鸡蛋的作用是为了大排更好的粘合生粉，不易脱浆，这便是穿衣
5
为了让大排的葱香味更足，锅里的油最好能先放一部分小葱煸炒出香味
6
捞出葱段以后将大排放入葱油锅里煎到两面金黄
7
捞出大排放入香葱煸炒出香味
8
放煎好的大排放上去，倒入老抽，糖要比较多点，只有甜味足了才是本帮风味，如果不喜欢太甜的按照自己的口味调整
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加水后大中火煮到收汁浓稠为止，淋点味精翻炒出锅
成品图
喝水穿衣的葱烤大排的烹饪技巧
菜的好吃与否和做菜的用心调味很有关系，一道传统菜之所以好吃就是每一道程序都是极其有讲究的，这样的菜肴才能叫做美食，美食是一种态度，每一个食材只有你对它好，它才能回馈的更美
有什么不明白的请留言，我会尽量给大家解答