红烧鳝鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
鳝鱼肉嫩味鲜，又属黄鳝科，在苏北一代也叫长鱼，营养价值甚高，我国还流传着“冬吃一支参，夏吃一条鳝”的说法。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾、补脑健身等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病都有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
红烧鳝鱼营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧鳝鱼的食材2人份
- 黄鳝500克
- 辣椒4个
- 大蒜头1个
- 生姜3片
- 葱3棵
- 料酒8克
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
红烧鳝鱼的做法
1
鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的
2
加点料酒腌渍
3
加入一汤匙生抽腌渍10分钟
4
准备好其他材料
5
辣椒切段，生姜切片
6
葱切碎备用
7
热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出
8
倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可
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加一点点生抽和老抽翻炒
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将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟
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烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟
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撒入少许葱花装饰即可关火装盘
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成品图
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红烧鳝鱼的烹饪技巧
辣椒可根据自己需要适当增减