干锅油条扒皮鱼
- 干锅
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
超市里有冰冻的扒皮鱼卖，虽然裹着厚厚的冰，不过看起来还是很新鲜的，想起小时候冬天没有鲜鱼卖，妈妈总是买来一堆的扒皮鱼用油煎一下，再渍点酱油，没有乱刺吃起来超爽的，很下米饭。
干锅油条扒皮鱼营养建议
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含糖量 35.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
干锅油条扒皮鱼的食材2人份
- 马面鱼350克
- 油条2根
- 尖椒1个
- 红尖椒1个
- 大蒜10瓣
- 姜5片
- 花椒10粒
- 八角1个
- 白芷2片
- 干辣椒5个
- 黄酱1勺
- 剁椒1勺
- 料酒5克
- 植物油适量
- 姜粉2克
- 十三香2克
- 食盐3克
- 淀粉4克
干锅油条扒皮鱼的做法
1
扒皮鱼退冰洗净，用姜粉、十三香、盐、淀粉腌渍10分钟
2
油条切小段、青红尖椒切片备用
3
锅里放宽油，将扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油
4
热油急火将油条段复炸至酥脆
5
锅底留少许油，下花椒八角白芷干辣椒炸香
6
放入大蒜、姜片炒香
7
放入辣黄豆酱一勺
8
放入剁椒1勺，炒出红油。下炸好的扒皮鱼翻炒
9
加入料酒炖炒入味，加入青红椒翻炒均匀
10
最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅
成品图
干锅油条扒皮鱼的烹饪技巧
炒菜时的酱料都咸，腌鱼时少放盐，炒菜全程不放盐
炸扒皮鱼和油条要大火，保证鱼皮脆里嫩，油条酥脆
料酒适当多放一些，让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道
油条要在起锅前放入，保持酥脆口感