鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)200克
- 胡萝卜200克
- 木耳(水发)5克
- 尖椒200克
- 食盐5克
- 生抽10克
- 醋10克
- 白糖10克
- 葱5克
- 蒜5克
- 淀粉5克
- 郫县豆瓣酱15克
- 干辣椒5克
- 食用油适量
鱼香肉丝的做法
1
把木耳提前用热水泡开
2
尖椒切成丝（也可以用青椒）
3
胡萝卜擦成丝，多放一些胡萝卜会好吃
4
把肉也切成条
5
先下锅把肉炒熟
6
把葱和蒜切好备用
7
调酱汁，两勺醋，两勺生抽，一点盐，一勺糖，三勺水，一勺淀粉，搅匀，可以加一点番茄酱
8
锅里热油，先把干辣椒放进去
9
下葱和蒜
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然后放两勺郫县豆瓣酱，炒匀
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然后把调好的酱汁到入锅里，翻炒半分钟
12
把所有的菜都放进去翻炒，炒至胡萝卜变的八分熟左右
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然后把肉放进去
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一起翻炒两分钟即可出锅了
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好