网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 青蒜爆虾球
释义
青蒜爆虾球的做法

青蒜爆虾球

  • 蒜香味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

虾仁:选用活虾为原料,用清水洗净虾体、去掉虾头、虾尾和虾壳、剩下的纯虾肉即为虾仁。 虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;此外虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁:肉质松软、清淡爽口又易于消化,老幼皆宜、尤其对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,所以一直餐桌上的高档菜肴。 此次选用的是产自南美洲的厄瓜多尔青虾仁;个大饱满、肉质肥美有弹性;加入青蒜爆炒,翠绿的青蒜裹着红白相间的大虾球,形态饱满、清爽靓丽,忍不住夹起一个虾球放进嘴里,轻轻一咬,哇:鲜、脆、Q弹、好吃的不要不要的~~~

青蒜爆虾球营养建议

  • 含糖量 2.17
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

青蒜爆虾球的食材2人份

  • 青蒜 5根
  • 青虾仁175克
  • 芥花油适量
  • 食盐2克
  • 白糖2克
  • 淀粉4克
  • 料酒10克
  • 清水30克
  • 特级鲜酱油几滴

青蒜爆虾球的做法

1 青蒜爆虾球菜谱图解

备好食材

2 青蒜爆虾球菜谱图解

选用的是中粮凌鲜青虾仁

3 青蒜爆虾球菜谱图解

放至室温自然解冻

4 青蒜爆虾球菜谱图解

挑去虾线放入盘中、加入食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

5 青蒜爆虾球菜谱图解

冲洗干净沥去水份、用刀尖从虾仁背部轻轻剖开、下刀深点但不能剖断

6 青蒜爆虾球菜谱图解

再冲洗沥去水份、加1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟

7 青蒜爆虾球菜谱图解

此时来调点酱汁:1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、几滴特级鲜酱油搅匀备用

8 青蒜爆虾球菜谱图解

青蒜洗净分:蒜头切沫、蒜白、蒜叶切段,生姜切沫

9 青蒜爆虾球菜谱图解

锅热倒油、下蒜白炒香盛起

10 青蒜爆虾球菜谱图解

留底油倒入虾仁、爆煎至变色

11 青蒜爆虾球菜谱图解

放入姜沫和酱汁

12 青蒜爆虾球菜谱图解

中大火煮滚酱汁再滴少许清水、不要一直翻炒,芡汁容易变浊

13 青蒜爆虾球菜谱图解

待芡汁变浓稠明亮后、倒入蒜叶和煸炒过的蒜白

14 青蒜爆虾球菜谱图解

快速翻炒均匀后关火

成品图

青蒜爆虾球的烹饪技巧

想要虾球形状漂亮,给虾开背时记住:下刀可深点,但不要剖断
虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓,可去虾仁表面黏液,炒好的虾仁更鲜脆
腌制时加少许淀粉,可让虾仁表面形成一层保护膜,烹饪时虾仁就不会与热油直接接触,可以能最大限度地保持虾仁的水分,这样炒好的虾仁才会饱满鲜嫩、Q弹清脆
酱汁可根据各人喜好来调味,但切记放:少许白糖,这样会令虾仁更鲜美

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/14 18:22:44