红烧鲫鱼
- 煮
- 酱香味
- <10分钟
- 初级入门
这道红烧鲫鱼不但美味，而且营养价值高，唇齿留香。
红烧鲫鱼营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 豆瓣酱1汤匙
- 植物油2汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 酱油1汤匙
- 清水2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 黄酒1茶匙
- 小葱1根
- 蒜3瓣
- 姜1块
红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼一条宰杀处理干净，拉出鱼腥线。在背上划上两刀，放入姜丝葱丝，倒入料酒去腥腌制15分钟备用
2
红辣椒切丝，姜蒜切末，葱切花备用
3
待锅热下油，将油温烧热
4
将鱼放置锅里将两面煎至金黄捞出
5
将剩下的底油放入葱姜末，红辣椒丝爆香
6
放一勺豆瓣酱炒香
7
加入特级生抽
8
最后加两碗清水
9
少许盐提味
10
一勺白糖提鲜
11
最后把煎好的鱼放下去中火烧开
12
加入适量料酒
13
盖好盖子小火焖5分钟
14
用铲子不断的将锅中汤汁淋到鱼身上使其入味
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最后将鱼成出来放入盘子里。调好淀粉倒入锅内汤汁使其浓稠
16
最后均匀的撒到鱼身上。放上葱丝装饰即可
成品图
红烧鲫鱼的烹饪技巧
鱼要杀新鲜的。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出鱼线