香菇排骨面
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭， 非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到， 而自己做一碗面成本最多也就五元左右， 而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。
香菇排骨面营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇排骨面的食材2人份
- 面条1把
- 香菇8-12 小朵
- 排骨400克
- 西兰花1小朵
- 葱姜蒜 1小碟
- 八角1个
- 桂皮1片
- 红椒2个
- 花椒1小勺
- 冰糖1大块
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 高度白酒 1勺
- 油盐适量
香菇排骨面的做法
1
排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥
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鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用
3
锅中放入少许油， 加入香料爆香
4
再放入焯过的排骨进去翻炒
5
翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒
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再加入适量的料酒和生抽翻炒上色
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加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋；
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8. 加盖焖煮二十分钟；
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9. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可；
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10. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
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11. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；
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12. 捞出放入碗中；
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13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
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可以开吃了
成品图
香菇排骨面的烹饪技巧
排骨冷水焯水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香， 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大， 即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅， 注意面条不要全熟，七、八成熟即可， 让汤汁进一步泡至熟