肉松烤冷面
- 煎
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
烤冷面，哈尔滨的大街小巷都是烤冷面的小摊，每次见到都忍不住过嘴瘾，又酸又甜又有酱香味儿。
肉松烤冷面营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松烤冷面的食材2人份
- 冷面5张
- 鸡蛋5个
- 迷你黄瓜1根
- 肉松适量
- 火腿肠3根
- 孜然粉适量
- 植物油适量
- 韩式大酱5大匙
- 韩式辣酱1大匙
- 绵白糖适量
- 陈醋适量
肉松烤冷面的做法
1
我是用韩式大酱：韩式辣椒酱比例为5:1混合调制，再加入适量凉开水，搅拌成稍微流动的糊状，方便刷酱。注：也可根据自己的喜好用豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱调制，正宗烤冷面是用大豆豆瓣酱做的
2
每个火腿肠切四条，热锅放油，稍煎一下盛出，备用
3
将所有用到的材料准备好，放在炉灶旁边，方便取用
4
准备平底锅（最好不粘）热锅放少量油，下冷面片，挪动冷面片，让底面均匀沾油，中小火，煎至冷面微微发软，翻面。（最好用两个手，互相帮忙）
5
将鸡蛋打在冷面片煎好这面上，用两个铲子轻轻推匀，中小火，待鸡蛋凝固一半左右，两个铲子翻面，整理平整
6
在鸡蛋的反面刷酱，尽量均匀，根据自己的口味调整用量
7
均匀撒孜然粉
8
均匀撒上绵白糖，再均匀放适量的陈醋。动作尽量快，不然鸡蛋容易煎过头
9
放入准备好的食材，我放的是黄瓜和肉松（正宗烤冷面应放圆葱和香菜，先生不喜圆葱），大家也可根据喜好自行搭配
10
将冷面两边包住中间，卷起装盘
成品图
肉松烤冷面的烹饪技巧
过程中，请自己掌握好火候，不是一味的中小火。一共两次翻面。调制酱请根据自己口味，刷酱用量也根据口味，一般刷薄薄一层即可。如果能在打鸡蛋时，撒一些芝麻，就更好了