蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
吃涮羊肉剩了一把蒿子杆，突发奇想不如榨汁和面包饺子，最终结果很不错，面皮有清香味，内陷儿鲜嫩多汁，一口气吃了10个！
蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子营养建议
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含糖量 21.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子的食材2人份
- 面粉500克
- 蒿子杆汁350毫升
- 牛肉馅500克
- 大葱1-2根
- 姜1小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 五香粉适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子的做法
1
蒿子杆洗净、切段、榨汁，用滤布或筛子过滤一下，只要液体
2
和面时分次倒入蒿子杆汁，饺子面要和软一些才好吃
3
面和好后盖上保鲜膜醒20分钟，这时候准备牛肉大葱馅儿。牛肉馅加入姜末、酱油、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油，搅拌至纤维完全破坏，融合在一起。然后放上切好的葱末，先不要搅拌，等到要包时再搅，不然会提前沤出葱汤，导致味道变差
4
醒好的面再揉几把，成光滑团状，切成几条备用。先取出一条揉成细长条状，切成小剂子，用手按压成扁圆形面团
5
擀成中间厚两边薄的面皮
6
包成饺子
7
冷水烧开，下入饺子，待水开后加入一碗冷水，重复三次，看饺子的肚子完全鼓起来了即可
成品图
蒿子杆面皮，牛肉大葱饺子的烹饪技巧
牛肉馅儿如果比较柴，可以烧热花椒油，倒入搅拌
葱末儿不要切的太碎，那样就没味了，而且一定要葱白葱绿都有才好吃