粽香五花肉
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。 好吧，作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀!当时就是煮的太烂了，切着很费事，所以建议大家煮好后，直接用装盘，用筷子夹食为佳。
粽香五花肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
粽香五花肉的食材2人份
- 五花肉800克
- 粽叶6张
- 葱2段
- 桂皮1段
- 八角3个
- 肉蔻1个
- 食盐2小匙
- 白糖1大匙
- 老抽4大匙
- 生抽8大匙
- 蚝油3大匙
- 水适量
粽香五花肉的做法
1
粽叶用清水略泡一下，锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用
2
五花肉洗净，用粽叶包好，用彩线绑住
3
保证五花肉不外露即可，开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、八角、肉蔻
4
再放盐和老抽
5
加生抽和蚝油
6
再放白糖，把绑好的五花肉冷水放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅
成品图
粽香五花肉的烹饪技巧
粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味，而且烫一下也便于包五花肉，这样叶子柔软更好些
水加到与肉平行即可，不宜过多
调味料只是依个人口味来调，可自行根据需要增减