宫爆鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
吃米饭绝配
宫爆鸡丁营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉一块
- 黄瓜半根
- 红胡萝卜半根
- 红皮花生米半碗
- 郫县豆瓣酱适量
- 花椒水适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 耗油一小勺
- 鸡蛋清一个蛋清
- 蒜两个
宫爆鸡丁的做法
1
鸡胸肉切丁，用耗油、生抽、料酒、鸡蛋清腌制十五分钟。注意量，料太多了就太稀了
2
在腌鸡肉的空当，将黄瓜和胡萝卜洗净切丁
3
将花生米油炸至全熟。炸花生米时注意油温，小火炸，微黄就可以出锅了，等看到熟了的时候出锅就会焦了
4
将腌制好的鸡胸肉过油炸出来。油热后放姜片可以去腥味，而且炸肉不沾锅。低温油炸，油温太高，鸡丁容易坨在一起。低温炸出来肉质嫩。炸好出锅另放
5
锅留底油，下蒜，爆香
6
放入郫县豆瓣酱，炒出红油
7
放胡萝卜少做翻炒，再放入炸好的鸡胸肉翻炒。看肉色已经有了红油，放入准备好的花椒水少量。花椒水，提前拿热水冲点就好，去腥味，还会让肉嫩滑
8
底少有汤汁，放入黄瓜，略做翻炒，炒时间长会黄瓜会太软影响口感
9
出锅放入花生米。再来碗米饭?????????幸福的一餐
成品图
