汤种小面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。
汤种小面包营养建议
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含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种小面包的食材2人份
- 高筋面粉（汤种原料）25克
- 清水（汤种原料）100克
- 高筋面粉230克
- 白砂糖40克
- 盐3克
- 全蛋液25克
- 淡奶油40克
- 酵母3克
- 无盐黄油25克
汤种小面包的做法
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我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状
2
把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透
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汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌
4
搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌
5
搅拌至出手套膜
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取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟
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把面团分成8份
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揉圆后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
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取一个面团，擀长擀薄
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先三折一下
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再对折一下
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然后搓成水滴状
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再擀长擀薄
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从一头慢慢的卷起来即可
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全部操作一遍，放入烤箱发酵
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温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵
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发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液
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烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦
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汤种小面包，完成O(∩_∩)O
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操作简单，一次发酵
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奶香浓郁，又香又软
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底部酥脆，好吃到爆
成品图
汤种小面包的烹饪技巧
各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加
烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调