鲫鱼豆腐汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
鲫鱼豆腐汤没什么难度，但要熬出浓白如牛奶的汤却很有讲究，鱼一定要煎透、要加开水、大火烧至汤白再转中火！鲫鱼豆腐汤不仅价格便宜，而且味道也不错，解决嘴馋的同时还能滋补一下身体。鲫鱼豆腐汤怎么做才鲜而不腥？现在就把做鲫鱼豆腐汤的小技巧都告诉你！
鲫鱼豆腐汤营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲫鱼豆腐汤的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 豆腐1块
- 料酒15克
- 盐1勺
鲫鱼豆腐汤的做法
1
豆腐切块备用，嫩豆腐最好
2
鲫鱼清洗干净，刮鳞去鱼腹黑膜，放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下
3
大火锅热后倒油，把姜片放入翻炒几下，把鲫鱼放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅， 翻面后再将另一面也煎至金黄
4
倒入2碗水，加料酒、葱结姜片大火烧开
5
.汤汁变白时加入豆腐，转中火，盖锅盖炖5分钟后
6
加入适量的盐和胡椒粉调味，表面撒上少许葱花或香菜即可
成品图
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
鲫鱼一定要轻微两面煎一下，加汤必须用开水，这样煮出来的鱼汤才会白如牛奶
鲫鱼一定要撕去腹部里面的黑膜，先加入盐等调味料腌制一下
小火慢慢煎， 不要急于翻动鱼，待鱼煎的差不多的时候轻轻晃动下锅， 鱼能跟着动，再翻动鱼，这样鱼皮不会破
鲫鱼买的时候最好让店家去鳞去内脏收拾好，回家再用流水洗下就可以了。
加入开水后，一定要大火烧至汤白，然后转中火继续熬，不要用太小的火。小火出清汤，大火出白汤，就是这个道理
做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性