花莲扁食
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
台湾扁食也称为馄饨，如今已经是遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃。
花莲扁食营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花莲扁食的食材2人份
- 猪肉200克
- 馄饨皮100克
- 鸡蛋1个
- 菠菜1把
- 芹菜1勺
- 高汤1000毫升
- 红葱酥1勺
- 酱油1勺
- 香油1勺
- 食盐5克
花莲扁食的做法
1
准备材料，将猪肉剁碎，放入一颗鸡蛋，一勺酱油、香油、盐、红葱酥
2
搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
3
将肉馅放在馄饨皮中间，朝上对折至皮的三分之二处，将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
4
接着在皮的两头沾取一点水，粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
5
将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
6
将煮好的高汤淋在扁食上，加上芹菜末、红葱酥、香菜末、淋入香油即可
成品图
花莲扁食的烹饪技巧
馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性
猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味
大家应该看出来两个增香法宝就是红葱酥和芹菜末，虽然只是一点点，那香味却是荡气回肠 的。在福建有新鲜红葱头可以自己榨油，红葱酥则可以加在面食和卤肉饭中，如果没有新鲜 红葱头，可以直接买台湾原产红葱酥哦