汤种牛奶小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这是一款很普通的牛奶小面包，不同之处就是用的汤种法制作，汤种面包相对吸水量更多，会使面包组织较柔软并可延缓面包的老化，这款面包还加了10%左右的全麦面包粉，让味蕾偶尔尝一下全麦的口感也是很不错的。
汤种牛奶小面包营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种牛奶小面包的食材2人份
- 面包粉180克
- 牛奶110克
- 鸡蛋40克
- 蛋液（涂表面）适量
- 糖40克
- 盐2克
- 酵母3克
- 黄油20克
汤种牛奶小面包的做法
1
先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）
2
把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面
3
和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟
4
和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）
5
收圆面团，用面包机进行基础发酵
6
40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束
7
排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
8
取一面团擀成长舌形，底部压薄
9
卷起后收口捏紧
10
摆入模内，收口压在底部
11
放入烤箱进行二发
12
40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热
13
预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉
14
出炉马上脱模，晾凉
成品图
