酱香猪蹄
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
妈妈每次都是买熟猪蹄，追其原因竟然是不会煮，还觉得麻烦，其实在家自己做的干净好吃，也不会很难，今天介绍一款新手也可以轻松掌握的做法，总之我妈妈现在只买生猪蹄了。。。。
酱香猪蹄营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香猪蹄的食材2人份
- 猪蹄4个
- 烧烤酱1包
- 高汤1块
- 食盐适量
- 冰糖50克
- 料酒适量
- 生姜1块
- 蒜瓣2瓣
- 花椒少许
- 香叶2片
- 蒸鱼豉油适量
酱香猪蹄的做法
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猪蹄用冷水浸泡几个小时，期间勤换水，直至水清，冲洗赶紧后放入炖锅内
2
注入纯净水，刚好能盖住猪蹄即可
3
直接倒入一包烤肉酱，这个选择自己喜欢的口味即可
4
加入一块高汤，家中有存的高汤更佳，第一次做可以直接选择市售的这种高汤块
5
把香料、姜块、蒜瓣一起放入料包
6
塞入汤水内
7
倒入一点料酒跟蒸鱼豉油
8
盖上盖子，大火炖煮
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当汤水彻底沸腾后，加入冰糖，转中小火，定时50-60分钟
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炖煮过程中，可适当颠倒一下猪蹄的摆放
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到时间后，关火，慢慢冷却，让猪蹄在汤水内浸泡隔夜再食用更佳
成品图
酱香猪蹄的烹饪技巧
炖煮猪蹄的时间不是绝对的，可用一根筷子试试猪蹄的软硬度，根据自己的喜好调整炖煮的时间
可适当加入生抽调节猪蹄的色泽
这里没有加盐，主要看酱料的口味来调整咸度，选择的酱料不是太咸可适当加盐
隔天捞出猪蹄可直接食用，也可以再调汤制作红烧猪蹄等
汤水不要扔掉，可过筛冷冻保存留作高汤