红椒炒蛤蜊
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜!古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚!
红椒炒蛤蜊营养建议
-
含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
红椒炒蛤蜊的食材2人份
- 蛤蜊1盘
- 红椒1个
- 姜1块
- 葱2根
- 生抽1小勺
- 生粉1勺
- 植物油适量
- 水淀粉1勺
- 高汤1勺
红椒炒蛤蜊的做法
1
姜，葱，红椒切丝；蛤蜊放在水中养一下，吐沙；油热后，放入姜、葱、红椒炒香；蛤蜊洗净，控干
2
将蛤蜊放入锅中，翻炒；加入些高汤；盖上盖子，煮开
3
将开口的蛤蜊取出；汁中加入水淀粉勾芡；芡汁中加入生抽调味；将芡汁淋在蛤蜊上即可
成品图
红椒炒蛤蜊的烹饪技巧
炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味
蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩
蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可