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诗文 爆炒牛肠
释义
爆炒牛肠的做法

爆炒牛肠

  • 香辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实,口感更有嚼劲。今天可可和小伙伴们分享《爆炒牛肠》的做法,一饱喜欢吃牛肠人的口福。牛肠平常吃的并不多,但偶尔吃一次,味道还是非常不错的。由于牛肠本身会有比较大的腥味,很多人吃不惯。所以一般建议做牛肠的时候,可以加重一些口味。像今天给小伙伴们介绍的这个爆炒牛肠,主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋葱提味的。这次做法纯纯的就是新疆人的口味和做法,新疆人爱吃各种动物杂碎,所以,做法都是重口味,而且必须加一些洋葱在里面提味,小伙伴们,爱吃牛肠子的一定要尝尝这种新疆做法哟,比别的做法要好吃多多了。

爆炒牛肠营养建议

  • 含糖量 1.12
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

爆炒牛肠的食材2人份

  • 熟牛肠子500克
  • 洋葱50克
  • 辣椒3个
  • 植物油适量
  • 适量
  • 生抽10克
  • 花椒粉2克
  • 5克

爆炒牛肠的做法

1 爆炒牛肠菜谱图解

主料:青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克 辅料:植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣

2 爆炒牛肠菜谱图解

把焯水半成品的牛肠子洗洗,去掉上面的筋膜,汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开,转中火煮到牛肠子8成熟,把牛肠子捞起来凉透切条,切片也行,看你的口味了

3 爆炒牛肠菜谱图解

把青红辣椒洗净切切条,洋葱去掉外皮切宽条,因为洋葱很易熟变软变形,大蒜去皮切片,姜切片

4 爆炒牛肠菜谱图解

热锅凉油,烧到7成热,下姜片、大蒜片爆出香味,加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒,加料酒翻炒出香味,一定要多翻炒2分钟

5 爆炒牛肠菜谱图解

加花椒粉快速翻炒均匀,最好炒出麻味出来

6 爆炒牛肠菜谱图解

加生抽翻炒均匀出香味,

7 爆炒牛肠菜谱图解

加生抽翻炒均匀出香味,

8 爆炒牛肠菜谱图解

再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味

9 爆炒牛肠菜谱图解

加洋葱翻炒出香味,不可就炒

10 爆炒牛肠菜谱图解

加盐翻炒均匀

11 爆炒牛肠菜谱图解

加生抽快速翻炒出香味

12 爆炒牛肠菜谱图解

加味精快速翻炒均匀即可出锅了

成品图

爆炒牛肠的烹饪技巧

牛头肉加花椒粒煮到7-8熟即可,不可久煮,这样劲道好吃
洋葱最后加入,因为洋葱不可久炒了,这样味道鲜美好吃
焯水牛肠,是已经焯熟透了的牛肠,所以炒制时间较短

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更新时间:2024/12/14 11:40:36