诗文 | 爆炒牛肠 |
释义 |
爆炒牛肠
牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实,口感更有嚼劲。今天可可和小伙伴们分享《爆炒牛肠》的做法,一饱喜欢吃牛肠人的口福。牛肠平常吃的并不多,但偶尔吃一次,味道还是非常不错的。由于牛肠本身会有比较大的腥味,很多人吃不惯。所以一般建议做牛肠的时候,可以加重一些口味。像今天给小伙伴们介绍的这个爆炒牛肠,主要就是靠里面的辣椒和花椒粉、洋葱提味的。这次做法纯纯的就是新疆人的口味和做法,新疆人爱吃各种动物杂碎,所以,做法都是重口味,而且必须加一些洋葱在里面提味,小伙伴们,爱吃牛肠子的一定要尝尝这种新疆做法哟,比别的做法要好吃多多了。 爆炒牛肠营养建议
爆炒牛肠的食材2人份
爆炒牛肠的做法
1
主料:青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克 辅料:植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣
2
把焯水半成品的牛肠子洗洗,去掉上面的筋膜,汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开,转中火煮到牛肠子8成熟,把牛肠子捞起来凉透切条,切片也行,看你的口味了
3
把青红辣椒洗净切切条,洋葱去掉外皮切宽条,因为洋葱很易熟变软变形,大蒜去皮切片,姜切片
4
热锅凉油,烧到7成热,下姜片、大蒜片爆出香味,加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒,加料酒翻炒出香味,一定要多翻炒2分钟
5
加花椒粉快速翻炒均匀,最好炒出麻味出来
6
加生抽翻炒均匀出香味,
7
加生抽翻炒均匀出香味,
8
再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味
9
加洋葱翻炒出香味,不可就炒
10
加盐翻炒均匀
11
加生抽快速翻炒出香味
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加味精快速翻炒均匀即可出锅了
成品图
爆炒牛肠的烹饪技巧牛头肉加花椒粒煮到7-8熟即可,不可久煮,这样劲道好吃 |
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