蒜苗爆肝尖
- 爆
- 蒜香味
- <10分钟
- 新手尝试
话说春天就是宜补肝，多食一些甜食或是猪肝来滋养肝气，甜食吃多了会长肉肉，今天炒了蒜苗猪肝，多吃猪肝不会长肉肉哟，加了胡萝卜会更加明目清肝哟……
蒜苗爆肝尖营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜苗爆肝尖的食材2人份
- 猪肝350克
- 淀粉2勺
- 蒜苗3根
- 胡萝卜半根
- 野山泡椒5个
- 姜2片
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 鸡精1小勺
- 花椒粉1小勺
- 盐适量
蒜苗爆肝尖的做法
1
首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净
2
蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条
3
猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。
4
再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟
5
锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分
6
这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒中左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开
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另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀
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这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀
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加入生抽调味调色。
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再加入胡椒粉增加香味
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这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味
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大火快速翻炒均匀所有的食材调料
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加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶
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最后加入鸡精增加口感
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大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料
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这个时候加入提前化开的淀粉勾芡
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大火翻炒均匀即可关火
成品图
蒜苗爆肝尖的烹饪技巧
这道小炒全程烹饪过程，需要大火来爆炒烹饪，猪肝一定要洗净血水，这样炒出来的猪肝才不会有腥味，喜欢的亲们请严格按照步骤图来操作，你就会做出比饭店还要好吃百倍的爆猪肝哟……