菠菜疙瘩汤
- 其它工艺
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
疙瘩汤一直都是大家最爱的美食，虽家常却美味，可是总有人跟我说那个疙瘩拌不好，不是个大就是不够滑，宝妈今天就做这一份疙瘩汤，文中宝妈把拌面的技巧教给大家，您试着操作一下，肯定能成功！
菠菜疙瘩汤营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菠菜疙瘩汤的食材2人份
- 菠菜100克
- 鸡蛋2个
- 面粉110克
- 葱1小段
- 植物油3汤匙
- 料酒2滴
- 酱油1汤匙
- 盐半汤匙
- 淀粉少许半小勺
- 清水4小碗
菠菜疙瘩汤的做法
1
备好食材
2
鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟
3
菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）
4
水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了
5
小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除草酸，捞出备用
6
热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮
7
摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块
8
锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味
9
加入清水，大火烧开
10
放入焯好的菠菜、盐
11
开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火
12
滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。
成品图
菠菜疙瘩汤的烹饪技巧
1 菠菜焯烫一下就可以，别时间太长
2 拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态，最后拌好后静置2分钟，成品很滑