萝卜丝牛肉小酥饼
- 煎
- 五香味
- <10分钟
- 中级掌勺
外酥里嫩，一吃满嘴肉香，回味无穷的牛肉饼，最近家人比较热衷于牛肉，给他们做了一款非常好吃的牛肉饼，里面加了帮助消化的萝卜丝，味道好极了
萝卜丝牛肉小酥饼营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萝卜丝牛肉小酥饼的食材2人份
- 牛里脊肉200克
- 白萝卜（小）1个
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉80克
- 精盐2克
- 玉米油50克
- 水适量
- 大葱30g 姜末2g 十三香适量 蛋清15g 玉米淀粉5g 调和油10克 香油适量适量
- 料酒10克
- 蚝油20克
- 生抽10克
- 胡椒粉1小勺
- 盐5克
- 大葱30克
- 姜末2克
- 十三香少许
- 蛋清15克
- 调和油10克
- 香油5克
萝卜丝牛肉小酥饼的做法
1
食材备好，牛里脊肉先用清水泡1-2小时
2
面粉加点盐，少许油加入30度左右的温水和成一块较软的面团，饧30分钟
3
在用低筋粉和油和一块油酥，一起饧30分钟
4
牛肉清洗干净剁碎。
5
剁好的牛肉馅加入适量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，葱花，姜末，一个蛋清一起搅拌均匀
6
加入一大勺食用调和油拌匀，加油锁住牛肉的水分
7
加入少许玉米淀粉，可以嫩化牛肉
8
白萝卜搽丝挤干水分
9
放入牛肉馅里 倒入香油拌匀，萝卜牛肉馅就做好了
10
饧好的面团不用手揉 直接搓成条，切成8-10个小份，油酥也切成同样的个数
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取一个面剂包上油酥
12
包上油酥形10分钟
13
擀成长条形
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上下叠成一个长方形再饧发10分中
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卷起再饧10分钟
16
把面卷对折。
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用手捏成一个凹形
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包上调好的萝卜牛肉馅儿
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电饼铛刷一层油放入饼胚，小火慢慢煎制
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煎至两面金黄酥脆即可，大约需要10分钟左右
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烙好的牛肉饼，外皮特别酥
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外酥内软，香喷喷好吃看得见
成品图
萝卜丝牛肉小酥饼的烹饪技巧
和面时水要边到边加，因为面粉的吸水量不一样
牛肉一定要泡出血水再用