葱油拌面
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
葱油拌面，著名的海派面点，咸中带甜，葱香四溢，口感爽滑筋道，几天不吃就会想！ 葱油拌面应该用很细的切面，可惜没有买到，只买到较粗的手擀面，但味道依然超赞！
葱油拌面营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱油拌面的食材2人份
- 小葱6-7根
- 食用油50克
- 面条（生）250克
- 八角1个
- 薄盐生抽1大勺
- 白糖1勺
- 老抽1大勺
葱油拌面的做法
1
香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；锅中放油，放入香葱段和八角；小火翻炒一下
2
准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺 、白糖1勺混合均匀备用
3
全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；直到香葱变成焦黄色或更深
4
倒入调好的料汁搅拌
5
依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火
6
把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用
成品图
葱油拌面的烹饪技巧
香葱只用葱叶，弃掉葱白
全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了
面条不煮太软，否则会失去筋道的口感
生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸