莲藕龙骨汤
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- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
以前没结婚时妈妈很喜欢煲这道汤，营养又美味，我也特别喜欢喝，结婚后偶尔都会煲一下，后来家婆得了鼻咽癌后，她不敢吃莲藕，这道汤水就很少出现在我家的餐桌上，星期天突然很想喝这道汤便买了龙骨与莲藕回来，顺便也买了瘦肉与苹果煲给家婆喝。
莲藕龙骨汤营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
莲藕龙骨汤的食材2人份
- 藕800克
- 龙骨500克
- 瘦肉300克
- 姜小块
- 陈皮4片
- 盐适量
- 料酒1汤匙
莲藕龙骨汤的做法
1
莲藕去皮切成块
2
龙骨和瘦肉切块后洗干净
3
陈皮洗干净备用
4
锅里倒入适量水煮开后加入料酒
5
将龙骨和瘦肉倒进去焯烫五分钟捞起
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煲里倒入龙骨和瘦肉
7
加入莲藕
8
倒入陈皮
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加入适量清水
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放入几片姜片
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盖上盖子大火煲开后转小火煲两小时
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煲好后加入适量盐拌匀即可
成品图
莲藕龙骨汤的烹饪技巧
平时我们见到的莲藕一般分为两种，一种是脆藕，一种是粉藕，脆藕比较适合用来清炒，而粉藕比较适合用来煲汤
龙骨和瘦肉焯水可去掉血水，如果水里加入一些料酒、姜葱再去焯龙骨或肉类可去掉一部分腥味
煲汤时建议大火煲开后转小火慢煲，可以让食材的味道在汤中尽量发挥出来
煲老火靓汤建议用瓦煲，可以让食材的营养充分溶解在汤里
适当加入一些陈皮可以使这道汤水喝起来更芳香，而且陈皮有健脾开胃的作用
煲汤时不适宜太早放盐，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应。最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟