抹茶肉松豆沙酥的超详细做法，中秋超有面儿，高端大气上档次
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
非常喜欢抹茶的味道与颜值，尤其是搭配了红豆沙，在我心里，抹茶跟红豆是最完美的组合。这不是要过中秋了吗，凑个热闹，来一款抹茶跟红豆沙搭配的螺旋酥，那一层层的螺纹，可是非常吸睛的哟。
抹茶肉松豆沙酥的超详细做法，中秋超有面儿，高端大气上档次营养建议
-
含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
抹茶肉松豆沙酥的超详细做法，中秋超有面儿，高端大气上档次的食材2人份
- A水油皮（30克/个）
- 中筋面粉105克
- 低筋面粉35克
- 冰水66克
- 猪油52克
- 糖粉15克
- 抹茶粉2克
- B油酥（20克/个）
- 低筋面粉120克
- 猪油62克
- 抹茶粉（青岚）6克
- C红豆沙馅225克
- 肉松适量
抹茶肉松豆沙酥的超详细做法，中秋超有面儿，高端大气上档次的做法
准备好食材，称重备用
将A部分材料一并放入厨师机面桶内
启动厨师机1档3分钟，让全部食材慢慢搅匀，然后一点点提速到4档10分钟左右，面团能达到可以拉出薄膜的程度。（每款厨师机的功率不同，数据仅供参考，但是螺旋酥的面团一定要拉出薄膜！）
封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛(约20分钟
将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状
接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用
取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）
红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份
将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。
取出一块面团，轻轻压扁
轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可
自上而下卷起来
收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁
再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。（若发现面片微微有点起皮，可在手上涂抹一点猪油）
仍旧是自上而下卷起
这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟
松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整
螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。（切口向上，能够看到一圈一圈的螺纹图案）
然后翻面
用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点
拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅儿
跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁
全部包好后，烤箱上火180度下火200度预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜哟
放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右。（烤制的时间跟温度仅供参考，每个人的烤箱脾气略有不同）
烤制完后直接取出晾凉即可
抹茶肉松豆沙酥的超详细做法，中秋超有面儿，高端大气上档次的烹饪技巧
文中馅料是9个，所以会剩下9个起酥后的皮，如果想配套一次烤制，就两份红豆沙馅
包好以后若中心歪了，可适当调整
若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，可在烤制过程中速度开门加一张锡纸
擀皮的时候，皮跟酥的软硬度最好一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥
室温太高的话，一定要在空调房里做！