剁椒鱼头
- 蒸
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 今天的制作选用的是花鲢鱼头、剁椒为主料，各种辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。希望大家喜欢。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频！
剁椒鱼头营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒鱼头的食材2人份
- 花鲢鱼头一个
- 剁椒适量
- 香菜适量
- 糖和盐适量
- 陈醋适量
- 豆豉适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 辣椒适量
- 蚝油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 生抽适量
- 鸡粉适量
剁椒鱼头的做法
1
鱼头洗净，涂上细盐，加入葱姜，料酒，蒸鱼豉油和生抽。腌制半个小时
2
剁碎辣椒，剁椒，葱蒜，豆豉和香菜
3
爆香葱蒜，加入豆豉，辣椒和剁椒。加入鸡粉，蒸鱼豉油和蚝油。煸炒出香味
4
旺火足气蒸八分钟
5
铺上葱姜和香菜，淋上高温热油即可上桌
成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
剁椒鱼头调制剁椒酱汁是关键。鱼头不需要蒸煮时间过长，根据鱼头大小大约8-10分钟就足够了