马齿苋香干肉煎饺
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
每年花盆里总会长出几丛马齿苋来，每年都会趁机掐了做菜吃，最常做的是饺子馅和包子馅。今年也一样，几个花盆这么一凑有一大把，称了称刚好100克。面粉我用小饭碗舀了两晚。其实斤两真的不需要这么精准的，多点少点又没关系的。调料也一样的啦，做菜时尝一尝不就行了？每家口味轻重不同，即使我精准得很，未必就合别人的口味。但因为做菜谱这要求吧，也习惯称一称了。这个煎饺最终的口味点评是：馅儿有点偏干，可以考虑放三分肥肉七分瘦肉，没有肥肉时，要加放橄榄油或其他油
马齿苋香干肉煎饺营养建议
-
含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
马齿苋香干肉煎饺的食材2人份
- 水饺2饭碗
- 精肉 180克
- 豆腐干(香干)220克
- 马齿苋100克
- 食盐 适量
- 植物油几滴
- 鸡蛋1个
- 生抽两勺
- 香油 1勺
- 白糖1茶匙
- 水淀粉 小半碗
- 黑芝麻少许
- 小葱少许
马齿苋香干肉煎饺的做法
1
食材图
2
饺子粉加水开始揉面，水少点少点慢慢加入
3
揉成干湿适度的面团，盖上毛巾稍等
4
马齿苋入开水锅里焯水
5
捞出冲凉后挤干
6
香干和精肉细细地切丝再切丁
7
然后与马齿苋一下剁细待用
8
将面团搓成条，切成剂子，按扁擀皮
9
然后把刚才的馅儿加白糖、生抽和香油调匀
10
再磕入一个鸡蛋顺一个方向搅上劲
11
再取皮子包成饺子
12
因为是准备第二天早上的早餐，套上保鲜袋子入冰箱冷藏
13
次日早上，想吃几个就取出几个，不用解冻直接放入煎锅
14
盖盖煎几分钟
15
翻一下，侧面也煎一煎
16
然后，加入小半碗水淀粉到饺子半腰位置，盖盖煮着
17
待水快收干，撒入芝麻和小葱，收干后，整个儿铲出入盘，焦香，蘸醋食用，配稀粥美味！
成品图
马齿苋香干肉煎饺的烹饪技巧
1，因为是一个人做，擀皮太早了会软粘，所以等馅儿剁好才擀
2，馅儿调味等皮子擀好才加入，这样可以避免因为调料加早了蔬菜出水，马齿苋也一样
3，煎饺子前，锅底可刷一层薄油，更香更不容易粘锅
4，没有水淀粉，就直接加小半碗水再焖煮