豆沙辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
辫子面包的种类有很多，夹馅的、不夹馅的，夹馅的又分为露馅的、不露馅的。这款豆沙辫子面包，采用的是露馅的制作方法，虽然过程稍微复杂一些，但是制作出的面包层次分明，比不露馅的辫子面包多了一种一目了然的感官，让喜爱豆沙的人看了就忍不住尝一口。
豆沙辫子面包营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 面粉50克
- 水135毫升
- 全蛋液20克
- 白砂糖30克
- 精盐2克
- 酵母(干)3克
- 奶粉10克
- 黄油22克
- 豆沙馅适量
- 鸡蛋液（涂抹用）适量
豆沙辫子面包的做法
1
将主料中除黄油外的材料放入面包机，液体在下，面粉在上。面粉中间挖个小洞，倒入酵母（没有全麦面粉可以换为等同重量的高筋面粉，因为全麦面粉营养价值高，所以我喜欢在制作面包时用一些全麦面粉替换高筋面粉）
2
和面15分钟，面团稍具光滑后，加入切成小块的黄油，继续和面25分钟
3
面团细腻光滑、能拉出无锯齿状薄膜后，选择发酵程序，发酵一个小时
4
直至面团发酵至两倍大，用手指沾些面粉戳入面团，面团既不回缩也不塌陷，则发酵完成
5
取出面团，擀压排气，再滚圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟
6
在面板上略撒薄粉，用擀面杖将面团擀成大长方形面片
7
在面片中间三分之一的部分均匀抹上豆沙馅
8
开始叠被子：将右侧三分之一的面片向左盖住中间三分之一的部分
9
再将左侧三分之一的面片盖向中间
10
旋转90度，用擀面杖擀大擀薄
11
将左右两侧四分之一的面片盖向中间
12
再对折
13
旋转90度，用擀面杖擀大擀薄
14
将右侧三分之一面片盖向中间，再把左侧三分之一盖向中间，完成最后一次三折
15
用擀面杖稍微擀薄擀大一些
16
用锋利的刀将面片平均切成四条（首尾都切断）
17
取其中一条，再用锋利的刀平均切成三条（顶部不切断）
18
切面朝上，用编三股辫的方法将面条编成一条麻花辫
19
编到最底部将三条面条捏紧，收口朝下
20
依此方法将剩下三条整形，摆入铺好烤纸的烤盘中
21
放入烤箱，发酵约一个小时，直至发酵至两倍大
22
面包表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烘烤15分钟，上色后及时加盖锡纸以免上色过重
成品图
