拉花纸杯蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
春节到了，在家和小朋友一起做蛋糕，不论是自己吃，还是招待客人既有面子还更有诚意。现在妈妈们为了孩子吃的卫生健康，都会选择自己在家做，自己做的食材新鲜，没有任何添加剂不说，而且做法一点也不难；最为关键的是自己做出来的味道比买的还要好吃，甚至有的还是外面买不到的~~~
拉花纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 19.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
拉花纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 白糖30克
- 牛奶60克
- 玉米油20克
- 玉米淀粉15克
- 低筋面粉65克
- 白醋白醋
- 食盐1小撮
- 红曲粉1克
拉花纸杯蛋糕的做法
1
备好食材
2
分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏
3
盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀
4
筛入蛋糕粉
5
用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄
6
继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用
7
在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋
8
用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了
9
取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
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全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中
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用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩
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舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中
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手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面
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全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案
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送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟
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转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整
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出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可
成品图
拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧
用后蛋法拌蛋黄糊，面粉不易起筋，面糊也不容易有疙瘩；适合新手们操作
蛋白一定打至有小尖角硬性发泡状，这样不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回缩了
烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，我开始的温度还是有点高了