花式心形面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包 如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好，我采用的是中种法制作
花式心形面包营养建议
-
含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
花式心形面包的食材2人份
- 高筋面粉150克+90克
- 低筋面粉60克
- 牛奶140克+50克
- 酵母(干)3克
- 黄油30克
- 奶粉10克
- 可可粉5克
- 鸡蛋黄1个
- 糖40克+30克
花式心形面包的做法
1
将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里 （我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
2
开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
3
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
4
开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
5
揉至完全扩展出薄膜即可
6
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
7
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
8
取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
9
5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
10
取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
11
搓圆
12
两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
13
取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
14
将面团擀成椭圆形面饼皮
15
面饼沿长边对折
16
再对折
17
中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
18
全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
19
取出，预热烤箱，160度，上下烤
20
把鸡蛋黄打散后，刷上去
21
刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
22
表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
成品图
花式心形面包的烹饪技巧
如果不追求口感的话，可以不使用中种法来做，直接将中种面团跟主面团里的材料，除黄油外，都倒进去，揉出薄膜即可
做得越小，造型会越好弄，而且也会相对好看点，我做点有大，不好操作